葡聚糖（分子量80,000）屬于中性多糖類家族， 它是糖加工和其他食品生產行業中的污染物。 這些糖由不同長度的α-(1-6) 糖苷鍵連接的?-葡萄糖單元所組成。它們以細菌胞外多糖的形式存在于細菌中，據報道是由蔗糖通過有益乳酸菌（如腸膜明串珠菌 和短乳桿菌）合成。它們可加入焙烤制品中以改善面包心質構、柔軟度和面包體積，另外還可作為穩定劑和添加劑用于糖果、風味提取物、結冰組合物、飲料（包括軟飲料、牛奶等）。